Caciocavallo cheese is a stretched curd cheese made from unpasteurized milk from Lucanian cows. The absence of pasteurization allows for the preservation of all nutritional levels. Due to the long fermentation of the curd, caciocavallo cheese releases all the taste and flavor of good milk.
Caciocavallo cheese is a stretched curd cheese made from unpasteurized milk from Lucanian cows. The absence of pasteurization allows for the preservation of all nutritional levels. Due to the long fermentation of the curd, caciocavallo cheese releases all the taste and flavor of good milk.
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